4. Buat Sambal Rujak
Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam terlebih dahulu menggunakan cobek atau blender.
Tambahkan kacang tanah goreng dan ulek kembali hingga halus namun masih bertekstur. Masukkan gula merah, petis udang, dan air asam Jawa. Campur hingga merata.
Tambahkan sedikit air matang jika sambal terlalu kental. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan Rujak Lontong
Tata lontong yang sudah dipotong di atas piring. Tambahkan potongan buah-buahan seperti nanas, mentimun, mangga muda, dan bengkuang.
Letakkan tahu dan tempe goreng serta sayuran rebus seperti tauge, kangkung, dan kacang panjang.
Siram dengan sambal rujak yang sudah dibuat. Tambahkan kerupuk sebagai pelengkap untuk tekstur yang renyah.
6. Tips
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan sambal rujak sesuai selera.
Tambahkan bahan lain seperti irisan telur rebus untuk variasi. Selamat mencoba. (*)