Proses Penjemuran Pengaruhi Karakter Rasa Kopi

 

 

LAPOS, Pagaralam - Proses Penjemuran menjadi salah satu hal penting untuk menciptakan karakter rasa dari secangkir kopi yang berkualitas tinggi. Untuk itu, Ghumah Kawe Muara Siban pada proses penjemuran biji kopi sudah menerapkan sistem modern.

 

Dengan menggunakan model penjemuran Solar Dryer Dome, biji kopi yang dihasilkan nantinya dapat terhindar dari serangan jamur dan tidak membusuk. Proses ini menentukan mana biji kopi mempunyai kualitas tinggi dan rendah. Yakni, dengan memperhatikan Tingkat kesejukan, tingkat kelembapan, seberapa lama biji kopi terpapar cahaya matahari juga dapat mempengaruhi karakter rasa  biji kopi. 

 

"Perlunya mempertimbangkan langkah tepat untuk tahap penjemuran biji kopi, agar karakter rasa biji kopi konsisten," ujar Midaris Ketua Kelompok Ghumah Kawe Muara Siban, Senin 10 Juni 2024.

 

Saat ini, lanjut Midaris, para petani di wilayah Dusun Muara Siban dan sekitarnya kita perkenalkan cara penjemuran model baru dengan menggunakan Solar Dryer Dome. Akan tetapi tidak seluruh petani dapat menerapkan model tersebut karena keterbatasan fasilitas. Paling tidak petani diberi pemahaman bahwa penjemuran biji kopi sebaiknya tidak langsung dijemur di tanah.

 

"Para petani masih banyak belum tau, bahwa proses penjemuran sebaiknya tidak lagi langsung dijemur di tanah, paling tidak jika penjemuran dilakukan dihalaman harus dilapisi dengan terpal, lebih baik lagi di jemur pada Solar Dryler Dome," ujarnya.

 

Untuk itu, kita mengajak para petani kopi khususnya di wilayah Kelurahan Muara Siban untuk meningkatkan kualitas hasil pengolahan kopi agar harga yang didapat akan meningkat. "Berharap petani dapat lebih jeli melihat peluang bisnis kopi petik merah yang saat ini di Kota Pagaralam sudah mulai menggeliat," ungkapnya.