Pertama-tama siapkan 250 gram tepung sagu, 200 ml santan kental, 4 butir telur, 100 gram gula pasir, 1/4 sendok teh garam, 1 sendok makan air daun pandan suji.
Siapkan juga 1 sendok teh ragi instan, 1 sendok makan air matang untuk melarutkan ragi, 2 sendok makan air daun jeruk purut.
Nah untuk bahan untuk lapisan kue, siapakan 1 sendok makan margarin cair atau mentega leleh
BACA JUGA:Mengenal Gedung Merdeka Tertinggi di Asia Tenggara, Memiliki 118 Lantai
2. Cara Membuat
Campurkan ragi instan dengan 1 sendok makan air matang, diamkan selama 5–10 menit hingga ragi aktif dan berbusa. Ini akan membantu proses fermentasi dalam adonan.
Kocok telur, gula pasir, dan garam dengan menggunakan mixer hingga tercampur rata dan sedikit mengembang (sekitar 3–5 menit).
Setelah itu, tambahkan santan kental sedikit-sedikit sambil terus diaduk rata menggunakan spatula.
Tambahkan tepung sagu, aduk kembali hingga adonan tercampur rata dan tidak bergerindil.
Masukkan air daun pandan dan air daun jeruk purut, aduk hingga warna adonan menjadi hijau kekuningan.
Setelah itu, masukkan campuran ragi yang sudah dibiarkan berbusa. Aduk hingga rata.
BACA JUGA:PLN Sabet Penghargaan CNBC Indonesia Communications Strategist Award 2024
3. Proses Fermentasi
Tutup adonan menggunakan kain bersih atau plastik wrap, diamkan selama 1–2 jam di tempat yang hangat agar adonan fermentasi dan mengembang.
4. Membuat Bika Ambon Mini
Setelah adonan mengembang, siapkan cetakan mini Bika Ambon yang sudah diolesi sedikit margarin atau mentega leleh agar tidak lengket.