1. Menyiapkan Ikan : Ikan tenggiri dipotong-potong sesuai selera dan dibersihkan dari sisik serta durinya.
Beberapa orang juga lebih suka merendam ikan dengan air jeruk nipis atau garam untuk menghilangkan bau amis.
2. Membuat Bumbu Halus : Semua rempah, seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan cabai, dihaluskan dengan cobek atau blender. Bumbu halus ini akan menjadi dasar dari kuah gulai.
3. Menumis Bumbu : Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan sedikit minyak hingga harum dan matang.
BACA JUGA:Lakukan 3 Cara Ini Agar Ngomong Tidak Belibet, Nomor 3 Paling Penting
Proses menumis ini penting untuk mengeluarkan aroma rempah yang maksimal.
4. Membuat Kuah Gulai : Setelah bumbu ditumis, masukkan santan kelapa ke dalam wajan dan masak hingga mendidih. Pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduknya.
5. Memasukkan Ikan Tenggiri : Setelah kuah mulai mendidih, masukkan potongan ikan tenggiri dan masak hingga ikan matang sempurna.
Jangan terlalu lama memasak ikan agar dagingnya tetap kenyal dan tidak hancur.
6. Penyelesaian : Tambahkan garam, gula, dan asam kandis untuk memberikan rasa yang seimbang antara asin, manis, dan asam.
BACA JUGA:Respon Cepat Keluhan Warga, PLN Ganti Tiang Kabel Yang Melintas Sungai Komering
Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ikan.
* Variasi Gulai Ikan Tenggiri
Tergantung pada daerah asal, gulai ikan tenggiri dapat memiliki sedikit variasi dalam bumbu dan cara memasaknya.
Di Sumatra, gulai ini sering kali lebih kental dan pedas, sementara di Jawa, gulai ikan tenggiri bisa sedikit lebih ringan dan manis.
Selain itu, beberapa daerah juga menambahkan sayuran seperti daun singkong atau terong untuk memberikan variasi tekstur pada hidangan gulai ikan tenggiri ini.