B. Cara Membuat
1. Membuat Adonan Ikan :
Campur daging ikan halus, putih telur, garam, merica, dan air es sedikit demi sedikit.
BACA JUGA:Saldo DANA Gratis Rp362.000 Tersedia Malam Ini lewat Fitur DANA Kaget, Begini Cara Klaimnya
Aduk rata hingga adonan kalis, lalu tambahkan tepung sagu. Aduk hingga rata dan tidak lengket.
2. Membuat Model :
Ambil tahu yang sudah dibelah, lubangi bagian tengah. Isi tahu dengan adonan ikan secukupnya, bisa dikukus hingga matang atau digoreng jika suka tekstur garing di luar.
3. Membuat Tekwan
Ambil sedikit adonan, bentuk bulatan kecil dengan sendok. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
4. Membuat Kuah
Tumis bawang putih dan ebi halus hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan udang, didihkan. Tambahkan jamur kuping, bengkuang/labu siam, garam, merica, dan gula. Koreksi rasa.
BACA JUGA:80.000 Kopdes Merah Putih Siap Diluncurkan, Pemkab Lahat Gelar Gladi Bersih Serentak
5. Penyajian
Tata tahu isi (model) dan bulatan tekwan di mangkuk. Siram dengan kuah panas dan pelengkap, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Gunakan ikan segar agar adonan kenyal dan tidak amis. Tambahkan soun jika suka, untuk variasi tekstur, sajikan dengan sambal cabai rawit rebus jika suka pedas.