1 putih telur
4 siung bawang putih, 1 sdt garam, ½ sdt lada
120 ml air es
Isian: 120 g mozzarella potong dadu kecil / keju quick-melt
Kuah: kaldu dasar
Cara memasak:
Buat adonan seperti Resep Dasar.
Ambil 1 sdm adonan, pipihkan; isi dadu keju, tutup rapat.
Rebus di 85–90°C sampai mengapung; lanjut 10 menit.
Sajikan segera agar isi tetap lumer.
Tips tambahan isian:
Campur keju dengan parsley cincang atau sedikit smoked cheese untuk aroma.
Efek keju lumer menambah “wow factor” cocok untuk menu akhir pekan yang spesial.
4. Bakso Ayam Kuah Bening
Penggunaan parutan es dalam adonan berfungsi untuk mempertahankan suhu yang rendah, sehingga protein pada daging ayam dapat mengikat air dengan lebih baik. Hal ini merupakan kunci untuk mendapatkan bakso yang kenyal tanpa menjadi keras, serta meningkatkan cita rasa dari menu bakso ayam kuah bening yang semakin menggugah selera.
Bahan (±20 butir):
400 g daging ayam tanpa kulit (dada+paha), dinginkan