B. Membuat Lapisan Atas:
Campurkan santan, tepung beras, tepung tapioka, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk terus menerus hingga adonan mengental dan meletup-letup, angkat dan buang daun pandan.
C. Menyusun Talam
Setelah lapisan singkong setengah matang, tuang lapisan atas (santan) ke atas lapisan bawah hingga penuh, kukus kembali selama 15-20 menit hingga lapisan atas matang dan set. Angkat dan dinginkan sebelum dihidangkan.
4. Tips
Gunakan singkong yang segar untuk mendapatkan tekstur yang lumer dan manis alami. Pastikan santan digunakan dalam keadaan kental agar lapisan atas talam menjadi lebih gurih dan kaya rasa.
Jika ingin memberikan variasi warna, Anda bisa menambahkan pewarna makanan pada lapisan singkong. Selamat mencoba ya. (*)