KORANLAPOS.COM - Pindang Empat Lawang merupakan salah satu variasi pindang khas Sumatera Selatan yang berasal dari Kabupaten Empat Lawang.
Berbeda dari pindang Musi Rawas yang lebih asam, pindang Empat Lawang punya cita rasa lebih pedas, segar, dan aromatik, dengan penggunaan rempah khas seperti daun ruku-ruku dan tempoyak sebagai penambah rasa unik.
BACA JUGA:Ini Dia 5 Oleh-Oleh Populer Khas Lahat, Kabupaten Tertua di Sumatera Selatan
Ingin tahu cara membuat Pindang Empat Lawang, berikut ini kami sajikan resep dan cara membuat pindang Empat Lawang yang dapat anda coba dirumah :
1. Bahan-Bahan Utama
Siapkan 500 gram ikan patin atau baung, 1 liter air, 2 batang serai, geprek, 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, 1 ikat daun kemangi atau daun ruku-ruku.
Dan 3 sendok makan air asam jawa atau potongan nanas muda.
Siapkan juga 2 sendok makan tempoyak. Garam, gula, dan penyedap secukupnya, serta minyak untuk menumis.
2. Bumbu Halus
Siapkan 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 5 buah cabai merah keritin, 10 buah cabai rawit, 2 cm kunyit, 1 cm jahe 1/2 sendok teh terasi bakar.
3. Cara Membuat Pindang Empat Lawang
Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan tempoyak jika ingin pakai dan aduk rata.
Tuang air, didihkan, masukkan ikan yang sudah dibersihkan. Tambahkan garam, gula, dan air asam/nanas muda. Lalu koreksi rasa.
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Terakhir, tambahkan daun kemangi atau ruku-ruku, aduk sebentar, lalu matikan api.
4. Cita Rasa dan Keunikan
Rasa asam-pedas-segar sangat menonjol. Tempoyak memberi aroma khas dan rasa fermentasi yang unik.
Daun ruku-ruku memberi aroma rempah khas yang membedakan pindang ini dari versi Palembang atau Musi Banyuasin.
BACA JUGA:5 Tempat Wisata Rekomendasi Tahun 2025 di Pulau Papua, Nomor 1 Pantai Besji